Ideale
Polselli
Entry-level Type 00 (W220, 11% protein, P/L 0.50) for traditional Roman pizza and home baking. Good heat resistance for electric ovens. Easy, forgiving flour for beginners — soft, pliable dough with no fight. Don't push past 24h cold retard; keep hydration moderate (55-60%).
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
GetestetMittelstarkes Mehl (W220). Gut für Pizza am selben Tag. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydratation 58-63%.
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Am besten geeignet für
Polselli Ideale ist ein Mehl vom Typ 00, W220 Stärke, 11% Protein, und einem P/L-Verhältnis von 0.50. Entry-level Type 00 (W220, 11% protein, P/L 0.50) for traditional Roman pizza and home baking. Good heat resistance for electric ovens. Easy, forgiving flour for beginners — soft, pliable dough with no fight. Don't push past 24h cold retard; keep hydration moderate (55-60%). Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittelstarkes Mehl (W220). Gut für Pizza am selben Tag. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydratation 58-63%.
pizza, type-00, roman-style, short-rise, beginner-friendly, home-use