Ideale
Polselli
Farina Tipo 00 entry-level (W220, 11% di proteine, P/L 0,50) per la pizza romana tradizionale e la panificazione casalinga. Buona tenuta al calore per forni elettrici. Farina facile e permissiva per principianti: impasto morbido, lavorabile e senza resistenza. Non superare le 24 ore di lievitazione controllata a freddo; mantenere un'idratazione moderata (55-60%).
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
TestatoFarina di media forza (W220). Adatta per pizza in giornata. 0.3-0.5% lievito fresco. Idratazione 58-63%.
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Ideale per
Pizza Classica
Polselli Ideale è una farina di tipo 00, forza W220, 11% di proteine, e un rapporto P/L di 0.50. Farina Tipo 00 entry-level (W220, 11% di proteine, P/L 0,50) per la pizza romana tradizionale e la panificazione casalinga. Buona tenuta al calore per forni elettrici. Farina facile e permissiva per principianti: impasto morbido, lavorabile e senza resistenza. Non superare le 24 ore di lievitazione controllata a freddo; mantenere un'idratazione moderata (55-60%). Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di media forza (W220). Adatta per pizza in giornata. 0.3-0.5% lievito fresco. Idratazione 58-63%.
pizza, type-00, roman-style, short-rise, beginner-friendly, home-use