Ideale
Polselli
Entry-level Type 00 (W220, 11% protein, P/L 0.50) for traditional Roman pizza and home baking. Good heat resistance for electric ovens. Easy, forgiving flour for beginners — soft, pliable dough with no fight. Don't push past 24h cold retard; keep hydration moderate (55-60%).
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
ProbadoHarina de fuerza media (W220). Buena para pizza en el mismo día. 0,3-0,5% de levadura fresca. Hidratación 58-63%.
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Ideal Para
Polselli Ideale es una harina tipo 00, fuerza W220, 11% de proteína, y una relación P/L de 0.50. Entry-level Type 00 (W220, 11% protein, P/L 0.50) for traditional Roman pizza and home baking. Good heat resistance for electric ovens. Easy, forgiving flour for beginners — soft, pliable dough with no fight. Don't push past 24h cold retard; keep hydration moderate (55-60%). Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza media (W220). Buena para pizza en el mismo día. 0,3-0,5% de levadura fresca. Hidratación 58-63%.
pizza, type-00, roman-style, short-rise, beginner-friendly, home-use