Ideale
Polselli
Farinha Tipo 00 de entrada (W220, 11% de proteína, P/L 0,50) para pizza romana tradicional e panificação caseira. Boa resistência ao calor para fornos elétricos. Uma farinha fácil e tolerante para iniciantes — massa macia, maleável e fácil de trabalhar. Não passe de 24h de maturação a frio; mantenha a hidratação moderada (55-60%).
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
TestadoFarinha de força média (W220). Boa para pizza no mesmo dia. 0,3-0,5% de fermento biológico fresco. Hidratação de 58-63%.
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Ideal para
Pizza Clássica
Polselli Ideale é uma farinha tipo 00, força W220, 11% de proteína, e uma relação P/L de 0.50. Farinha Tipo 00 de entrada (W220, 11% de proteína, P/L 0,50) para pizza romana tradicional e panificação caseira. Boa resistência ao calor para fornos elétricos. Uma farinha fácil e tolerante para iniciantes — massa macia, maleável e fácil de trabalhar. Não passe de 24h de maturação a frio; mantenha a hidratação moderada (55-60%). Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de força média (W220). Boa para pizza no mesmo dia. 0,3-0,5% de fermento biológico fresco. Hidratação de 58-63%.
pizza, type-00, roman-style, short-rise, beginner-friendly, home-use