Per Pizza
Divella
Mąka pszenna typu 00 otrzymana z przemiału krajowego i zagranicznego zboża. Odpowiednia do pizzy i ciast o średnim czasie wyrastania. Łatwa w obróbce, daje lekką i chrupiącą skórkę.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 3-10 godzinw 22°C
PrzetestowaneFor same-day or short fermentation pizza
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Divella Per Pizza to mąka typu 00, o sile W220, 10% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 55–62%, i 55% absorpcji. Mąka pszenna typu 00 otrzymana z przemiału krajowego i zagranicznego zboża. Odpowiednia do pizzy i ciast o średnim czasie wyrastania. Łatwa w obróbce, daje lekką i chrupiącą skórkę. Najlepiej fermentuje przez 3.1–9.6 godzin w temp. pokojowa (22°C). For same-day or short fermentation pizza
00, all-purpose, pizza, short-fermentation, beginner-friendly