타입 00중간이탈리아
Per Pizza
Divella
국내외 강력 밀을 제분하여 얻은 타입 00 연질 밀가루. 피자 및 중간 발효 반죽에 적합하며, 다루기 쉽고 가볍고 바삭한 크러스트를 만듭니다.
W 강도
220W
중간P/L 비율
0.55
단백질
10%
가수율최적 가수율
55-62%
최적 가수율: 55% – 62%
45%55%65%75%85%95%
55%최소
62%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-24 시간온도 20°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
24h최대
당일 또는 단시간 발효 피자용.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0토론에 참여하려면 로그인하세요. 로그인
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 55% |
회분 함량 | 0.55% |
Divella Per Pizza은(는) 00 타입 밀가루, W220 강도, 10% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 55–62%, 및 55% 흡수율입니다. 국내외 강력 밀을 제분하여 얻은 타입 00 연질 밀가루. 피자 및 중간 발효 반죽에 적합하며, 다루기 쉽고 가볍고 바삭한 크러스트를 만듭니다. 실온 (20°C)에서 4–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 당일 또는 단시간 발효 피자용.
00, all-purpose, pizza, short-fermentation, beginner-friendly