Per Pizza
Divella
Farina di grano tenero tipo 00 ottenuta dalla macinazione di grani di forza nazionali ed esteri. Adatta per pizza e impasti a media lievitazione. Facile da lavorare, produce croste leggere e croccanti.
Idratazione ottimale: 55% – 62%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 4-24 orea 20°C
TestatoPer pizza a fermentazione breve o in giornata
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Divella Per Pizza è una farina di tipo 00, forza W220, 10% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 55% di assorbimento. Farina di grano tenero tipo 00 ottenuta dalla macinazione di grani di forza nazionali ed esteri. Adatta per pizza e impasti a media lievitazione. Facile da lavorare, produce croste leggere e croccanti. Fermenta al meglio per 4–24 ore a temperatura ambiente (20°C). Per pizza a fermentazione breve o in giornata
00, all-purpose, pizza, short-fermentation, beginner-friendly