DivellaPer Pizza
Farina di grano tenero tipo 00 ottenuta dalla macinazione di grani di forza nazionali ed esteri. Adatta per pizza e impasti a media lievitazione. Facile da lavorare, produce croste leggere e croccanti.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
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Divella Per Pizza è una farina di tipo 00, forza W220, 10% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 55% di assorbimento. Farina di grano tenero tipo 00 ottenuta dalla macinazione di grani di forza nazionali ed esteri. Adatta per pizza e impasti a media lievitazione. Facile da lavorare, produce croste leggere e croccanti. Fermenta al meglio per 3.1–9.6 ore a temperatura ambiente (22°C). Per pizza a fermentazione breve o in giornata