Per Pizza
Divella
Tipo 00 bloem van zachte tarwe, verkregen door het malen van nationale en buitenlandse kracht-tarwe. Geschikt voor pizza en degen met een middellange rijstijd. Makkelijk te verwerken, produceert lichte en knapperige korsten.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-24 uurom 20°C
GetestVoor pizza met korte of dezelfde dag fermentatie
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
Divella Per Pizza is een type 00 bloem, W220 sterkte, 10% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 55% absorptie. Tipo 00 bloem van zachte tarwe, verkregen door het malen van nationale en buitenlandse kracht-tarwe. Geschikt voor pizza en degen met een middellange rijstijd. Makkelijk te verwerken, produceert lichte en knapperige korsten. Het fermenteert het beste gedurende 4–24 uur bij kamertemperatuur (20°C). Voor pizza met korte of dezelfde dag fermentatie
00, all-purpose, pizza, short-fermentation, beginner-friendly