Molino Denti Infibra Zero+ W340: mellanblandningen i Zero+-serien, ett Tipo 0-mjöl med rostad vetegrodd för bröd och pizza med medellång jäsning, biga och andra fördegar. Kvarnen anger W 340 och publicerar inget protein- eller P/L-värde. Säljs som en 12,5 kg säck via kvarnens egen butik i Italien.
Innehåller: vete 0, vetegroddar
Molino Denti Infibra Zero+ W340: mellanblandningen i Zero+-serien, ett Tipo 0-mjöl med rostad vetegrodd för bröd och pizza med medellång jäsning, biga och andra fördegar. Kvarnen anger W 340 och publicerar inget protein- eller P/L-värde. Säljs som en 12,5 kg säck via kvarnens egen butik i Italien.
Katalogfönstret för Molino Denti Infibra Zero+ W340 är 7–69 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.
Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.
Infibra Zero+ W340 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt · W 340 | Mycket starkt · W 340 |
Protein | — | 14% |
Hydrering | — | — |
Mognad | 5.7-19h 22°C | 5.7-19h 22°C |
