BELLA ROMANA Mix
Molino Signetti
Blandning av Typ 0- och Typ 1-mjöl med hög töjbarhet. Idealisk för långa mognads- och jäsningsprocesser som krävs för autentisk romersk pizza – både "in pala" (spade) och "al taglio" (i bit). Även utmärkt för pinsa.
Optimal hydrering: 70% – 85%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 20-32 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Molino Signetti BELLA ROMANA Mix är W340-styrka, 14% protein, en rekommenderad hydrering på 70–85%, och 65% absorption. Blandning av Typ 0- och Typ 1-mjöl med hög töjbarhet. Idealisk för långa mognads- och jäsningsprocesser som krävs för autentisk romersk pizza – både "in pala" (spade) och "al taglio" (i bit). Även utmärkt för pinsa. Det jäser bäst under 48–96 timmar vid kyl (4°C). För autentisk romersk pizza och pinsa
mix, roman, pala, al-taglio, pinsa, high-hydration, professional