Molino Denti Infibra Zero+ W340: A Zero+ termékcsalád középső keveréke, egy Tipo 0 liszt pirított búzacsírával kenyérhez és pizzához közepes fermentációval, bigához és egyéb előtésztákhoz. A malom W 340-et tüntet fel, és nem ad meg fehérje- vagy P/L értéket. 12,5 kg-os zsákban kapható a malom saját olaszországi boltjában.
Tartalmaz: búza 0 és búzacsíra
Molino Denti Infibra Zero+ W340: A Zero+ termékcsalád középső keveréke, egy Tipo 0 liszt pirított búzacsírával kenyérhez és pizzához közepes fermentációval, bigához és egyéb előtésztákhoz. A malom W 340-et tüntet fel, és nem ad meg fehérje- vagy P/L értéket. 12,5 kg-os zsákban kapható a malom saját olaszországi boltjában.
A(z) Molino Denti Infibra Zero+ W340 katalógus szerinti időablaka 7–69 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Infibra Zero+ W340 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 340 | Nagyon erős · W 340 |
Fehérje | — | 14% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 5.7-19h 22°C | 5.7-19h 22°C |
