Molino Denti Infibra Zero+ W340: środkowa mieszanka linii Zero+, mąka Tipo 0 z prażonymi zarodkami pszennymi do chleba i pizzy o średnim czasie fermentacji, na bidze i innych przedciastach. Młyn podaje W 340 i nie publikuje zawartości białka ani P/L. Sprzedawana w worku 12,5 kg przez własny sklep młyna na terenie Włoch.
Zawiera: pszenica 0 i zarodki pszenne
Molino Denti Infibra Zero+ W340: środkowa mieszanka linii Zero+, mąka Tipo 0 z prażonymi zarodkami pszennymi do chleba i pizzy o średnim czasie fermentacji, na bidze i innych przedciastach. Młyn podaje W 340 i nie publikuje zawartości białka ani P/L. Sprzedawana w worku 12,5 kg przez własny sklep młyna na terenie Włoch.
Okno katalogowe dla Molino Denti Infibra Zero+ W340 to 7–69 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
Infibra Zero+ W340 | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna · W 340 | Bardzo mocna · W 340 |
Białko | — | 14% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | 5.7-19h 22°C | 5.7-19h 22°C |
