BELLA ROMANA Mix
Molino Signetti
Mieszanka mąk typu 0 i typu 1 o wysokiej rozciągliwości. Idealna do długiego procesu dojrzewania i wyrastania ciasta wymaganego dla autentycznej pizzy rzymskiej - zarówno 'in pala' jak i 'al taglio'. Również doskonała do pinsy.
Optymalna hydratacja: 70% – 85%
Bardzo silna mąka o świetnej rozciągliwości. Doskonale radzi sobie z wysoką hydratacją – idealna do pizzy neapolitańskiej i długiego dojrzewania.
Optymalna fermentacja: 5-18 godzinw 22°C
PrzetestowaneFor authentic Roman-style pizza and pinsa
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 65% |
Molino Signetti BELLA ROMANA Mix to o sile W340, 14% białka, zalecaną hydratacją 70–85%, i 65% absorpcji. Mieszanka mąk typu 0 i typu 1 o wysokiej rozciągliwości. Idealna do długiego procesu dojrzewania i wyrastania ciasta wymaganego dla autentycznej pizzy rzymskiej - zarówno 'in pala' jak i 'al taglio'. Również doskonała do pinsy. Najlepiej fermentuje przez 5.4–17.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). For authentic Roman-style pizza and pinsa
mix, roman, pala, al-taglio, pinsa, high-hydration, professional