Organic Type 00 Normal
Central Milling
Amerikanskt hantverks-00-mjöl med W280–300 av Hard Red Winter-vete. Glutenstrukturen är både mjuk och stark – håller ihop under lång kalljäsning. Ger en tunn botten med ett följsamt inkråm som smälter i munnen. Annan karaktär än italiensk import – mer nötig, amerikansk smak. Ekologiskt och obehandlat.
Optimal hydrering: 58% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 12-48 timmarvid 20°C
TestadAmerikanskt 00-mjöl för lång, kall jäsning. Mjuk men stark glutenstruktur.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.55% |
Central Milling Organic Type 00 Normal är ett typ 00-mjöl, W290-styrka, 11.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–68%, och 55% absorption. Amerikanskt hantverks-00-mjöl med W280–300 av Hard Red Winter-vete. Glutenstrukturen är både mjuk och stark – håller ihop under lång kalljäsning. Ger en tunn botten med ett följsamt inkråm som smälter i munnen. Annan karaktär än italiensk import – mer nötig, amerikansk smak. Ekologiskt och obehandlat. Det jäser bäst under 12–48 timmar vid rumstemp. (20°C). Amerikanskt 00-mjöl för lång, kall jäsning. Mjuk men stark glutenstruktur.
pizza, type-00, organic, american-wheat, artisan, unicorn-flour