Organic Type 00 Normal
Central Milling
Amerykańska rzemieślnicza mąka 00 z W280-300 z twardej czerwonej pszenicy ozimej. Struktura glutenu jest zarówno miękka, jak i mocna - wytrzymuje długą zimną fermentację. Tworzy cienki spód z elastycznym, rozpływającym się w ustach miękiszem.
Optymalna hydratacja: 58% – 68%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-14 godzinw 22°C
PrzetestowaneAmerican 00 flour for long, cool fermentation. Soft yet strong gluten structure.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Central Milling Organic Type 00 Normal to mąka typu 00, o sile W290, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–68%, i 55% absorpcji. Amerykańska rzemieślnicza mąka 00 z W280-300 z twardej czerwonej pszenicy ozimej. Struktura glutenu jest zarówno miękka, jak i mocna - wytrzymuje długą zimną fermentację. Tworzy cienki spód z elastycznym, rozpływającym się w ustach miękiszem. Najlepiej fermentuje przez 4.3–13.6 godzin w temp. pokojowa (22°C). American 00 flour for long, cool fermentation. Soft yet strong gluten structure.
pizza, type-00, organic, american-wheat, artisan, unicorn-flour