Central MillingOrganic Type 00 Normal
Amerikaanse artisan 00-bloem met een W-waarde van 280-300, gemaakt van Hard Red Winter Wheat. De glutenstructuur is zowel zacht als sterk, bestand tegen lange, koude fermentatie. Geeft een dunne korst met een soepele, smelt-in-de-mond kruim. Heeft een ander karakter dan Italiaanse import, meer tarwe-achtige, Amerikaanse smaak. Biologisch en onbehandeld.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Central Milling Organic Type 00 Normal is een type 00 bloem, W290 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–68%, en 55% absorptie. Amerikaanse artisan 00-bloem met een W-waarde van 280-300, gemaakt van Hard Red Winter Wheat. De glutenstructuur is zowel zacht als sterk, bestand tegen lange, koude fermentatie. Geeft een dunne korst met een soepele, smelt-in-de-mond kruim. Heeft een ander karakter dan Italiaanse import, meer tarwe-achtige, Amerikaanse smaak. Biologisch en onbehandeld. Het fermenteert het beste gedurende 12–48 uur bij kamertemperatuur (20°C). Amerikaanse 00-bloem voor lange, koele fermentatie. Zachte maar sterke glutenstructuur.
pizza, type-00, organic, american-wheat, artisan, unicorn-flour