Organic Type 00 Normal
Central Milling
Amerikaanse artisan 00-bloem met een W-waarde van 280-300, gemaakt van Hard Red Winter Wheat. De glutenstructuur is zowel zacht als sterk – bestand tegen lange, koude fermentatie. Geeft een dunne korst met een soepele, smelt-in-de-mond kruim. Heeft een ander karakter dan Italiaanse import – meer tarwe-achtige, Amerikaanse smaak. Biologisch en onbehandeld.
Optimale hydratatie: 58% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 12-48 uurom 20°C
GetestAmerikaanse 00-bloem voor lange, koele fermentatie. Zachte maar sterke glutenstructuur.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
Central Milling Organic Type 00 Normal is een type 00 bloem, W290 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–68%, en 55% absorptie. Amerikaanse artisan 00-bloem met een W-waarde van 280-300, gemaakt van Hard Red Winter Wheat. De glutenstructuur is zowel zacht als sterk – bestand tegen lange, koude fermentatie. Geeft een dunne korst met een soepele, smelt-in-de-mond kruim. Heeft een ander karakter dan Italiaanse import – meer tarwe-achtige, Amerikaanse smaak. Biologisch en onbehandeld. Het fermenteert het beste gedurende 12–48 uur bij kamertemperatuur (20°C). Amerikaanse 00-bloem voor lange, koele fermentatie. Zachte maar sterke glutenstructuur.
pizza, type-00, organic, american-wheat, artisan, unicorn-flour