Central Milling Organic Type 00 Normal
강함미국
Central Milling Organic Type 00 Normal, 경질 적색 겨울밀로 만듦. 제분소 발표 W 280-300, 단백질 약 11.5%, 회분 약 0.55%. 장시간 저온 발효에 적합한 부드럽고 강한 글루텐; 얇고 부드러운 피자 크러스트와 미국 밀 특유의 풍미. 유기농, 무처리.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 290, 단백질 11.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 44시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–64%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 62–64%를 권장합니다.
Central Milling Organic Type 00 Normal, 경질 적색 겨울밀로 만듦. 제분소 발표 W 280-300, 단백질 약 11.5%, 회분 약 0.55%. 장시간 저온 발효에 적합한 부드럽고 강한 글루텐; 얇고 부드러운 피자 크러스트와 미국 밀 특유의 풍미. 유기농, 무처리.
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이 밀가루로 만든 베이킹
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