Organic Type 00 Normal
Central Milling
경질 적색 겨울밀로 만든 W280-300의 미국 장인 00 밀가루입니다. 글루텐 구조가 부드러우면서도 강하여 장시간 저온 발효에도 잘 견딥니다. 부드럽고 입안에서 녹는 크럼을 가진 얇은 크러스트를 만듭니다. 이탈리아 수입품과는 다른, 더 밀가루 본연의 맛이 강한 미국식 풍미가 특징입니다. 유기농, 무처리.
최적 가수율: 58% – 68%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 12-48 시간온도 20°C
검증됨장시간 저온 발효에 적합한 미국 00 밀가루. 부드러우면서도 강한 글루텐 구조를 가집니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 55% |
회분 함량 | 0.55% |
Central Milling Organic Type 00 Normal은(는) 00 타입 밀가루, W290 강도, 11.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–68%, 및 55% 흡수율입니다. 경질 적색 겨울밀로 만든 W280-300의 미국 장인 00 밀가루입니다. 글루텐 구조가 부드러우면서도 강하여 장시간 저온 발효에도 잘 견딥니다. 부드럽고 입안에서 녹는 크럼을 가진 얇은 크러스트를 만듭니다. 이탈리아 수입품과는 다른, 더 밀가루 본연의 맛이 강한 미국식 풍미가 특징입니다. 유기농, 무처리. 실온 (20°C)에서 12–48시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 장시간 저온 발효에 적합한 미국 00 밀가루. 부드러우면서도 강한 글루텐 구조를 가집니다.
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