Artisan Baker's Craft (ABC)
Central Milling
Ekologiskt siktat vetemjöl (~11,5 % protein) som kan jämföras med ett europeiskt Type 55. Det ger en töjbar deg och ett krämvitt inkråm, perfekt för baguetter, runda bröd och pan-pizzor. Mältat för bra jäskraft och fin färg. Många hantverksbageriers favorit tack vare sin smak och funktion.
Optimal hydrering: 58% – 62%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 3-6 timmarvid 22°C
OfficiellTillverkarens jäsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.52% |
Central Milling Artisan Baker's Craft (ABC) är W240-styrka, 11.5% protein, en rekommenderad hydrering på 58–62%, och 60% absorption. Ekologiskt siktat vetemjöl (~11,5 % protein) som kan jämföras med ett europeiskt Type 55. Det ger en töjbar deg och ett krämvitt inkråm, perfekt för baguetter, runda bröd och pan-pizzor. Mältat för bra jäskraft och fin färg. Många hantverksbageriers favorit tack vare sin smak och funktion. Det jäser bäst under 3–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Tillverkarens jäsdata.