その他中力アメリカ合衆国
Central MillingArtisan Baker's Craft (ABC)
ヨーロッパのタイプ55に相当する、オーガニックの中強力粉（タンパク質約11.5%）。伸びの良い生地とクリーム色の内相（クラム）が特徴で、バゲットやブール、パンピザに最適。モルト入りだから発酵が活発に進み、きれいな焼き色がつく。その風味と扱いやすさから、多くのこだわりベーカリーに選ばれているよ。
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.52% |
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
Central Milling Artisan Baker's Craft (ABC)は強度 W240, タンパク質 11.5%, 推奨加水率 58–62%, および 吸水率 60%です。 ヨーロッパのタイプ55に相当する、オーガニックの中強力粉（タンパク質約11.5%）。伸びの良い生地とクリーム色の内相（クラム）が特徴で、バゲットやブール、パンピザに最適。モルト入りだから発酵が活発に進み、きれいな焼き色がつく。その風味と扱いやすさから、多くのこだわりベーカリーに選ばれているよ。 常温（22°C）で3〜6時間発酵させるのが最適です。 メーカー発表の発酵データ。