Artisan Baker's Craft (ABC)
Central Milling
Ekologiczna mąka uniwersalno-chlebowa (~11,5% białka) porównywalna parametrami do francuskiej T55. Daje ciasto bardzo rozciągliwe i jasny, kremowy miękisz – idealna na bagietki, bochenki rustykalne czy pizze na blasze. Ze słodem, co sprzyja fermentacji i rumienieniu. Wybór wielu rzemieślniczych piekarni ze względu na doskonały smak i właściwości.
Optymalna hydratacja: 58% – 62%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 3-6 godzinw 22°C
OficjalneDane producenta dotyczące fermentacji.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Zawartość popiołu | 0.52% |
Central Milling Artisan Baker's Craft (ABC) to o sile W240, 11.5% białka, zalecaną hydratacją 58–62%, i 60% absorpcji. Ekologiczna mąka uniwersalno-chlebowa (~11,5% białka) porównywalna parametrami do francuskiej T55. Daje ciasto bardzo rozciągliwe i jasny, kremowy miękisz – idealna na bagietki, bochenki rustykalne czy pizze na blasze. Ze słodem, co sprzyja fermentacji i rumienieniu. Wybór wielu rzemieślniczych piekarni ze względu na doskonały smak i właściwości. Najlepiej fermentuje przez 3–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Dane producenta dotyczące fermentacji.