Central MillingArtisan Baker's Craft (ABC)
Farinha orgânica comum/para pão (~11,5% de proteína) comparável a uma Tipo 55 europeia. Produz uma massa extensível e um miolo de cor creme, perfeita para baguetes, boules e pizzas de assadeira. Maltada para uma boa atividade de fermentação e coloração. A escolha de muitas padarias artesanais pelo seu sabor e desempenho.
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Teor de Cinzas | 0.52% |
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Central Milling Artisan Baker's Craft (ABC) é força W240, 11.5% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 58–62%, e 60% de absorção. Farinha orgânica comum/para pão (~11,5% de proteína) comparável a uma Tipo 55 europeia. Produz uma massa extensível e um miolo de cor creme, perfeita para baguetes, boules e pizzas de assadeira. Maltada para uma boa atividade de fermentação e coloração. A escolha de muitas padarias artesanais pelo seu sabor e desempenho. Fermenta melhor por 3–6 horas a temp. ambiente (22°C). Dados de fermentação do fabricante.