Central MillingArtisan Baker's Craft (ABC)
Biologische bloem voor alle doeleinden/broodbloem (~11,5% eiwit) vergelijkbaar met een Europese Type 55. Het produceert een rekbaar deeg en een crèmekleurige kruim, perfect voor baguettes, boules en pizza's uit de pan. Gemout voor een goede fermentatieactiviteit en bruining. De keuze van veel ambachtelijke bakkerijen vanwege de smaak en prestaties. (W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant genoeg om te vermelden, omdat ze niet gespecificeerd zijn.)
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.52% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Central Milling Artisan Baker's Craft (ABC) is W240 sterkte, 11.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–62%, en 60% absorptie. Biologische bloem voor alle doeleinden/broodbloem (~11,5% eiwit) vergelijkbaar met een Europese Type 55. Het produceert een rekbaar deeg en een crèmekleurige kruim, perfect voor baguettes, boules en pizza's uit de pan. Gemout voor een goede fermentatieactiviteit en bruining. De keuze van veel ambachtelijke bakkerijen vanwege de smaak en prestaties. (W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant genoeg om te vermelden, omdat ze niet gespecificeerd zijn.) Het fermenteert het beste gedurende 3–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Fermentatiegegevens van de fabrikant.