Edison
Cairnspring Mills
Vetemjöl (soft wheat) från Cairnsprings single-origin-vete från Pacific Northwest. Lägre proteinhalt än Trailblazer ger ett sprödare och mjukare resultat – utmärkt för pajdeg, biscuits och mjukare pizzastilar. Terroiren lyser igenom även i ett mjukare mjöl. Begränsad tillgång, men väl värt att leta efter för speciella projekt.
Optimal hydrering: 60% – 70%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 8-36 timmarvid 24°C
TestadVetemjöl (soft wheat) för sprödare bakverk. Tänk regionalt terroir-mjöl för bakverk och mjukare pizza.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.55% |
Cairnspring Mills Edison är 10.5% protein, en rekommenderad hydrering på 60–70%, och 55% absorption. Vetemjöl (soft wheat) från Cairnsprings single-origin-vete från Pacific Northwest. Lägre proteinhalt än Trailblazer ger ett sprödare och mjukare resultat – utmärkt för pajdeg, biscuits och mjukare pizzastilar. Terroiren lyser igenom även i ett mjukare mjöl. Begränsad tillgång, men väl värt att leta efter för speciella projekt. Det jäser bäst under 8–36 timmar vid rumstemp. (24°C). Vetemjöl (soft wheat) för sprödare bakverk. Tänk regionalt terroir-mjöl för bakverk och mjukare pizza.
pastry, all-purpose, tender, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest