Edison
Cairnspring Mills
Zachte tarwebloem van Cairnspring, afkomstig van één enkele tarwesoort uit de Pacific Northwest. Heeft een lager eiwitgehalte dan Trailblazer, wat resulteert in een malser eindproduct - uitstekend voor taartbodems, biscuits en pizza's met een zachte structuur. De terroir proef je zelfs in deze zachtere bloem. Beperkt beschikbaar, maar de moeite waard om te zoeken voor speciale projecten. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant voor de beschrijving.)
Optimale hydratatie: 60% – 70%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-8 uurom 22°C
GetestSoft wheat for tender applications. Think regional terroir flour for pastry and tender pizza.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Zachte tarwebloem van Cairnspring, afkomstig van één enkele tarwesoort uit de Pacific Northwest. Heeft een lager eiwitgehalte dan Trailblazer, wat resulteert in een malser eindproduct - uitstekend voor taartbodems, biscuits en pizza's met een zachte structuur. De terroir proef je zelfs in deze zachtere bloem. Beperkt beschikbaar, maar de moeite waard om te zoeken voor speciale projecten. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant voor de beschrijving.) flourDetail.seoFermentation Soft wheat for tender applications. Think regional terroir flour for pastry and tender pizza.
pastry, all-purpose, tender, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest