Edison
Cairnspring Mills
Mąka z miękkiej pszenicy z jednopochodzeniowej pszenicy z Północno-Zachodniego Pacyfiku od Cairnspring. Niższa zawartość białka niż Trailblazer tworzy bardziej delikatne zastosowania - doskonała do ciast, herbatników i delikatnych stylów pizzy.
Optymalna hydratacja: 60% – 70%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 8-36 godzinw 24°C
PrzetestowaneSoft wheat for tender applications. Think regional terroir flour for pastry and tender pizza.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Cairnspring Mills Edison to 10.5% białka, zalecaną hydratacją 60–70%, i 55% absorpcji. Mąka z miękkiej pszenicy z jednopochodzeniowej pszenicy z Północno-Zachodniego Pacyfiku od Cairnspring. Niższa zawartość białka niż Trailblazer tworzy bardziej delikatne zastosowania - doskonała do ciast, herbatników i delikatnych stylów pizzy. Najlepiej fermentuje przez 8–36 godzin w temp. pokojowa (24°C). Soft wheat for tender applications. Think regional terroir flour for pastry and tender pizza.
pastry, all-purpose, tender, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest