Edison
Cairnspring Mills
Harina de trigo blando de trigo monovarietal del noroeste del Pacífico de Cairnspring. Con menos proteína que Trailblazer, crea aplicaciones más tiernas, excelente para masas de tarta, bizcochos y estilos de pizza tiernos. El terroir se percibe incluso en una harina más suave. Disponibilidad limitada, pero vale la pena buscarla para proyectos especiales.
Hidratación óptima: 60% – 70%
Seleccione una harina con datos de fuerza W para obtener una guía de hidratación personalizada.
Fermentación óptima: 2-8 horasa 22°C
ProbadoTrigo blando para aplicaciones tiernas. Piense en harina regional de terroir para pastelería y pizza tierna.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Cairnspring Mills Edison es 10.5% de proteína, una hidratación recomendada de 60–70%, y 55% de absorción. Harina de trigo blando de trigo monovarietal del noroeste del Pacífico de Cairnspring. Con menos proteína que Trailblazer, crea aplicaciones más tiernas, excelente para masas de tarta, bizcochos y estilos de pizza tiernos. El terroir se percibe incluso en una harina más suave. Disponibilidad limitada, pero vale la pena buscarla para proyectos especiales. Fermenta mejor durante 2.3–7.7 horas a temperatura ambiente (22°C). Trigo blando para aplicaciones tiernas. Piense en harina regional de terroir para pastelería y pizza tierna.
pastry, all-purpose, tender, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest