その他中力アメリカ合衆国
Cairnspring MillsEdison
Cairnspringの単一産地（太平洋北西部）の小麦から作られた薄力粉。Trailblazerよりもタンパク質含有量が低いため、より軽い食感に仕上がるよ。パイ生地やビスケット、ソフトなピザ生地に最適。薄力粉でありながら、テロワール（土地の個性）がしっかり感じられるんだ。入手困難だけど、特別なレシピのために探す価値は十分にあるよ。
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技術仕様
吸水率 | 55% |
灰分 | 0.55% |
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Cairnspring Mills Edisonはタンパク質 10.5%, 推奨加水率 60–70%, および 吸水率 55%です。 Cairnspringの単一産地（太平洋北西部）の小麦から作られた薄力粉。Trailblazerよりもタンパク質含有量が低いため、より軽い食感に仕上がるよ。パイ生地やビスケット、ソフトなピザ生地に最適。薄力粉でありながら、テロワール（土地の個性）がしっかり感じられるんだ。入手困難だけど、特別なレシピのために探す価値は十分にあるよ。 常温（24°C）で8〜36時間発酵させるのが最適です。 軽い食感に仕上げるための薄力粉。ペイストリーやソフトなピザに最適な、地域のテロワールを感じられる小麦粉だよ。
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