Edison
Cairnspring Mills
Cairnspring의 태평양 북서부 단일 원산지 박력분입니다. Trailblazer보다 낮은 단백질 함량으로 파이 크러스트, 비스킷, 부드러운 피자 스타일에 탁월합니다. 부드러운 밀가루에서도 떼루아의 특성이 잘 드러납니다. 수급이 어렵지만 특별한 프로젝트에 시도해 볼 가치가 있습니다.
최적 가수율: 60% – 70%
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최적 발효: 8-36 시간온도 24°C
검증됨부드러운 결과물을 위한 박력분입니다. 페이스트리와 부드러운 피자용 지역 떼루아 밀가루를 떠올려 보세요.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 55% |
회분 함량 | 0.55% |
Cairnspring Mills Edison은(는) 10.5% 단백질, 권장 가수율 범위 60–70%, 및 55% 흡수율입니다. Cairnspring의 태평양 북서부 단일 원산지 박력분입니다. Trailblazer보다 낮은 단백질 함량으로 파이 크러스트, 비스킷, 부드러운 피자 스타일에 탁월합니다. 부드러운 밀가루에서도 떼루아의 특성이 잘 드러납니다. 수급이 어렵지만 특별한 프로젝트에 시도해 볼 가치가 있습니다. 실온 (24°C)에서 8–36시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 부드러운 결과물을 위한 박력분입니다. 페이스트리와 부드러운 피자용 지역 떼루아 밀가루를 떠올려 보세요.
pastry, all-purpose, tender, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest