Edison
Cairnspring Mills
Farina di grano tenero proveniente dal grano monorigine del Pacifico nord-occidentale di Cairnspring. Il contenuto proteico inferiore rispetto a Trailblazer crea applicazioni più delicate, eccellente per croste di torte, biscotti e stili di pizza delicati. Il terroir si percepisce anche in una farina più tenera. Disponibilità limitata, ma vale la pena cercarla per progetti speciali.
Idratazione ottimale: 60% – 70%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 8-36 orea 24°C
TestatoGrano tenero per applicazioni delicate. Pensa a una farina di terroir regionale per pasticceria e pizza delicata.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Cairnspring Mills Edison è 10.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 60–70%, e 55% di assorbimento. Farina di grano tenero proveniente dal grano monorigine del Pacifico nord-occidentale di Cairnspring. Il contenuto proteico inferiore rispetto a Trailblazer crea applicazioni più delicate, eccellente per croste di torte, biscotti e stili di pizza delicati. Il terroir si percepisce anche in una farina più tenera. Disponibilità limitata, ma vale la pena cercarla per progetti speciali. Fermenta al meglio per 8–36 ore a temperatura ambiente (24°C). Grano tenero per applicazioni delicate. Pensa a una farina di terroir regionale per pasticceria e pizza delicata.
pastry, all-purpose, tender, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest