Edison
Cairnspring Mills
Farina di grano tenero proveniente dal grano monorigine del Pacifico nord-occidentale di Cairnspring. Il contenuto proteico inferiore rispetto a Trailblazer crea applicazioni più delicate, eccellente per croste di torte, biscotti e stili di pizza delicati. Il terroir si percepisce anche in una farina più tenera. Disponibilità limitata, ma vale la pena cercarla per progetti speciali.
Idratazione ottimale: 60% – 70%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 2-8 orea 22°C
TestatoGrano tenero per applicazioni delicate. Pensa a una farina di terroir regionale per pasticceria e pizza delicata.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Cairnspring Mills Edison è 10.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 60–70%, e 55% di assorbimento. Farina di grano tenero proveniente dal grano monorigine del Pacifico nord-occidentale di Cairnspring. Il contenuto proteico inferiore rispetto a Trailblazer crea applicazioni più delicate, eccellente per croste di torte, biscotti e stili di pizza delicati. Il terroir si percepisce anche in una farina più tenera. Disponibilità limitata, ma vale la pena cercarla per progetti speciali. Fermenta al meglio per 2.3–7.7 ore a temperatura ambiente (22°C). Grano tenero per applicazioni delicate. Pensa a una farina di terroir regionale per pasticceria e pizza delicata.
pastry, all-purpose, tender, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest