Edison
Cairnspring Mills
Weichweizenmehl aus Cairnsprings Single-Origin-Weizen aus dem pazifischen Nordwesten. Weniger Protein als Trailblazer sorgt für zartere Anwendungen – hervorragend für Kuchenböden, Kekse und zarte Pizzastile. Das Terroir kommt auch in einem weicheren Mehl zur Geltung. Begrenzte Verfügbarkeit, aber es lohnt sich, es für spezielle Projekte zu suchen.
Optimale Hydratation: 60% – 70%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-8 Stundenbei 22°C
GetestetWeichweizen für zarte Anwendungen. Denken Sie an regionales Terroir-Mehl für Gebäck und zarte Pizza.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 55% |
Aschegehalt | 0.55% |
Cairnspring Mills Edison ist 10.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 60–70%, und 55% Wasseraufnahme. Weichweizenmehl aus Cairnsprings Single-Origin-Weizen aus dem pazifischen Nordwesten. Weniger Protein als Trailblazer sorgt für zartere Anwendungen – hervorragend für Kuchenböden, Kekse und zarte Pizzastile. Das Terroir kommt auch in einem weicheren Mehl zur Geltung. Begrenzte Verfügbarkeit, aber es lohnt sich, es für spezielle Projekte zu suchen. Optimale Gärung über 2.3–7.7 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Weichweizen für zarte Anwendungen. Denken Sie an regionales Terroir-Mehl für Gebäck und zarte Pizza.
pastry, all-purpose, tender, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest