Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Cairnspring Mills Edison liszthez?
A(z) Cairnspring Mills Edison javasolt hidratáltsági tartománya 60–70%. Praktikus kiindulópont a(z) 65%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
gyenge lisztként a(z) Cairnspring Mills Edison leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 60–65% körüli hidratáltsággal.
A(z) Cairnspring Mills Edison túl gyenge a hagyományos nápolyi pizzához (Traditional Napoletana) otthoni sütőben. A hosszabb sütéshez magasabb hidratáltságra és erősebb sikérszerkezetre van szükség.