Edison
Cairnspring Mills
Farinha de trigo mole feita com trigo de origem única do Noroeste do Pacífico da Cairnspring. O teor de proteína mais baixo que o da Trailblazer cria preparos mais macios — excelente para massas de torta, biscuits e estilos de pizza mais delicados. O terroir se destaca mesmo em uma farinha mais fraca. Disponibilidade limitada, mas vale a pena procurar para projetos especiais.
Hidratação ideal: 60% – 70%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 8-36 horasa 24°C
TestadoTrigo mole para preparos delicados. Pense em uma farinha com terroir regional para confeitaria e pizzas mais macias.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 55% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Cairnspring Mills Edison é 10.5% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 60–70%, e 55% de absorção. Farinha de trigo mole feita com trigo de origem única do Noroeste do Pacífico da Cairnspring. O teor de proteína mais baixo que o da Trailblazer cria preparos mais macios — excelente para massas de torta, biscuits e estilos de pizza mais delicados. O terroir se destaca mesmo em uma farinha mais fraca. Disponibilidade limitada, mas vale a pena procurar para projetos especiais. Fermenta melhor por 8–36 horas a temp. ambiente (24°C). Trigo mole para preparos delicados. Pense em uma farinha com terroir regional para confeitaria e pizzas mais macias.
pastry, all-purpose, tender, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest