Bob's Red Mill Artisan Bread Flour
StarktUSA
Bob's Red Mill Artisan Bread Flour:oblekt, obromatiserat berikat vetemjöl med mältat kornmjöl eller enzym, 12-14 % protein. Non-GMO Project-verifierat. För rustika bröd, baguetter och pizzadegar.
Innehåller: vete, övriga ingredienser
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om det innehåller malt eller enzymer. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 47 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Bob's Red Mill Artisan Bread Flour:oblekt, obromatiserat berikat vetemjöl med mältat kornmjöl eller enzym, 12-14 % protein. Non-GMO Project-verifierat. För rustika bröd, baguetter och pizzadegar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Artisan Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Styrka
StarktMycket starktProtein
13%14.2%+1.2%Hydrering
——Mognad
—6-12h 22°CArtisan Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Artisan Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Mycket starkt |
Protein | 13% | 14.2%+1.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 6-12h 22°C |