Artisan Bread Flour
Bob's Red Mill
Hochwertiges, proteinreiches (12,5–13,5 %) Brotmehl mit zugesetztem Gerstenmalz für verbessertes Aufgehen und Bräunen. Ungebleicht, unbromiert, Non-GMO-geprüft. Ausgezeichnet für Sauerteig, Baguettes und Pizzaböden. Das Gerstenmalz verleiht einen reichhaltigen, kräftigen Geschmack, den manche Bäcker bevorzugen. Unternehmen im Besitz der Mitarbeiter.
Optimale Hydratation: 62% – 70%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 4-15 Stundenbei 22°C
GetestetEnthält Gerstenmalz für besseres Aufgehen und Bräunen. Ungebleicht und unbromiert.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 60% |
Aschegehalt | 0.5% |
Bob's Red Mill Artisan Bread Flour ist 13% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 62–70%, und 60% Wasseraufnahme. Hochwertiges, proteinreiches (12,5–13,5 %) Brotmehl mit zugesetztem Gerstenmalz für verbessertes Aufgehen und Bräunen. Ungebleicht, unbromiert, Non-GMO-geprüft. Ausgezeichnet für Sauerteig, Baguettes und Pizzaböden. Das Gerstenmalz verleiht einen reichhaltigen, kräftigen Geschmack, den manche Bäcker bevorzugen. Unternehmen im Besitz der Mitarbeiter. Optimale Gärung über 4.4–14.8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Enthält Gerstenmalz für besseres Aufgehen und Bräunen. Ungebleicht und unbromiert.