Bob's Red Mill Artisan Bread Flour

Name: Bob's Red Mill Artisan Bread Flour
Brand: Bob's Red Mill

StarkVereinigte Staaten

Bob's Red Mill Artisan Bread Flour: ungebleichtes, bromatfreies, angereichertes Weizenmehl mit Gerstenmalzmehl oder Enzymen, 12-14 % Protein. Non-GMO Project verifiziert. Für rustikale Brote, Baguettes und Pizzateige.

Enthält: Weizen, weitere Zutaten

Unvollständige Daten zur Zusammensetzung

Das Etikett verrät nicht alles über dieses Mehl: ob es Malz oder Enzyme enthält. Nach dem Backen fragen wir nach den Angaben auf der Packung.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Mit 13% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–14 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 47 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 60–69% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.