Bob's Red Mill Artisan Bread Flour

Name: Bob's Red Mill Artisan Bread Flour
Brand: Bob's Red Mill

SterkVerenigde Staten

Bob's Red Mill Artisan Bread Flour: ongebleekte, ongebromeerde verrijkte tarwebloem met gerstemoutmeel of enzymen, 12-14% eiwit. Non-GMO Project Verified. Voor rustieke broden, baguettes en pizzabodems.

Bevat: tarwe, overige ingrediënten

Incomplete samenstellingsgegevens

Het etiket vertelt ons niet alles over deze bloem: of het mout of enzymen bevat. Na het bakken vragen we wat er op je zak staat.

Hydratatie62.0%

62%

Aantal bollen

Bolgewicht29 cm

Ingrediënten

0/4

Dit recept aanpassen

Hoe de calculator deze bloem gebruikt

Fermentatievenster. Met 13% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–14 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 47 uur goed.
Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–69% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.