Bob's Red Mill Artisan Bread Flour

강함미국

Bob's Red Mill Artisan Bread Flour: 무표백, 무브롬산 강화 밀가루 (맥아 보리 가루 또는 효소 함유), 단백질 12-14%. Non-GMO 프로젝트 인증. 소박한 빵, 바게트, 피자 크러스트용.

원재료: 밀 기타 원재료

불완전한 성분 데이터

이 밀가루 라벨에는 모든 정보가 나와 있지 않습니다: 맥아 또는 효소 함유 여부. 제빵 후 포장지에 무엇이 적혀 있는지 여쭤볼게요.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 47시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–69%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

Bob's Red Mill Artisan Bread Flour: 무표백, 무브롬산 강화 밀가루 (맥아 보리 가루 또는 효소 함유), 단백질 12-14%. Non-GMO 프로젝트 인증. 소박한 빵, 바게트, 피자 크러스트용.

Bob's Red Mill Artisan Bread Flour vs General Mills All Trumps High-Gluten Flour

General Mills All Trumps High-Gluten Flour 밀가루 상세 보기

bread, pizza, sourdough, malted, high-protein, non-gmo

이 밀가루로 만든 베이킹

Artisan Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour

All Trumps High-Gluten Flour

강도

강함매우 강함

단백질

13%14.2%+1.2%

가수율

——

숙성

—6-12h 22°C