Bob's Red MillArtisan Bread Flour
Harina de fuerza premium con alto contenido de proteína (12.5-13.5%) con cebada malteada añadida para mejorar el levado y el dorado. Sin blanquear, sin bromato, verificado como no transgénico. Excelente para masa madre, baguettes y bases de pizza. La cebada malteada añade un sabor rico y robusto que algunos panaderos prefieren. Empresa propiedad de los empleados.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Contenido de cenizas | 0.5% |
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Bob's Red Mill Artisan Bread Flour es 13% de proteína, una hidratación recomendada de 62–70%, y 60% de absorción. Harina de fuerza premium con alto contenido de proteína (12.5-13.5%) con cebada malteada añadida para mejorar el levado y el dorado. Sin blanquear, sin bromato, verificado como no transgénico. Excelente para masa madre, baguettes y bases de pizza. La cebada malteada añade un sabor rico y robusto que algunos panaderos prefieren. Empresa propiedad de los empleados. Fermenta mejor durante 12–48 horas a temperatura ambiente (22°C). Contiene cebada malteada para un mejor levado y dorado. Sin blanquear y sin bromato.