Artisan Bread Flour
Bob's Red Mill
Farina di grano tenero premium ad alto contenuto proteico (12,5-13,5%) con aggiunta di orzo maltato per una migliore lievitazione e doratura. Non sbiancata, non bromata, verificata Non-GMO. Eccellente per lievito madre, baguette e croste di pizza. L'orzo maltato aggiunge un sapore ricco e robusto che alcuni panificatori preferiscono. Azienda di proprietà dei dipendenti.
Idratazione ottimale: 62% – 70%
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Fermentazione ottimale: 4-15 orea 22°C
TestatoContiene orzo maltato per una migliore lievitazione e doratura. Non sbiancata e non bromata.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
Bob's Red Mill Artisan Bread Flour è 13% di proteine, un'idratazione consigliata del 62–70%, e 60% di assorbimento. Farina di grano tenero premium ad alto contenuto proteico (12,5-13,5%) con aggiunta di orzo maltato per una migliore lievitazione e doratura. Non sbiancata, non bromata, verificata Non-GMO. Eccellente per lievito madre, baguette e croste di pizza. L'orzo maltato aggiunge un sapore ricco e robusto che alcuni panificatori preferiscono. Azienda di proprietà dei dipendenti. Fermenta al meglio per 4.4–14.8 ore a temperatura ambiente (22°C). Contiene orzo maltato per una migliore lievitazione e doratura. Non sbiancata e non bromata.