Name: Bob's Red Mill Artisan Bread Flour
Brand: Bob's Red Mill

Nagyon erősEgyesült Államok

Bob's Red Mill artisan bread flour, roughly 12.5-13.5% protein, with malted barley flour for fermentation and browning. Unbleached, unbromated, Non-GMO. Oregon-milled bag for sourdough, baguettes, and pizza.

Hidratáltság66.0%

66%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Bob's Red Mill Artisan Bread Flour liszthez?

A(z) Bob's Red Mill Artisan Bread Flour javasolt hidratáltsági tartománya 62–70%. Praktikus kiindulópont a(z) 66%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Bob's Red Mill Artisan Bread Flour elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Bob's Red Mill Artisan Bread Flour kelesztési tartománya

A(z) Bob's Red Mill Artisan Bread Flour katalógus szerinti időablaka 12–48 óra 22°C-on (72°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

Bob's Red Mill Artisan Bread Flour vs. General Mills All Trumps High-Gluten Flour

A hidratációt tekintve a(z) Bob's Red Mill Artisan Bread Flour 62–70% értéken szerepel, míg a(z) General Mills All Trumps High-Gluten Flour 62–68% értéken.

General Mills All Trumps High-Gluten Flour liszt részleteinek megtekintése

bread, pizza, sourdough, malted, high-protein, non-gmo

Hozzászólások

Összes nyelv megjelenítéseÖsszes

Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség	60%
Hamutartalom	0.5%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!