Bob's Red Mill Artisan Bread Flour

ErősEgyesült Államok

Bob's Red Mill Artisan Bread Flour: fehérítetlen, brómozatlan dúsított búzaliszt árpamaláta-liszttel vagy enzimmel, 12-14% fehérjetartalommal. Non-GMO Project által ellenőrzött. Rusztikus kenyerekhez, bagetthez és pizzatésztákhoz.

Tartalmaz: búza és egyéb összetevők

Hiányos összetételi adatok

A címke nem árul el mindent erről a lisztről: tartalmaz-e malátát vagy enzimeket. Sütés után megkérdezzük, mi áll a csomagoláson.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–74% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Bob's Red Mill Artisan Bread Flour kelesztési tartománya

A(z) Bob's Red Mill Artisan Bread Flour katalógus szerinti időablaka 0–47 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.