Artisan Bread Flour
Bob's Red Mill
Farinha de trigo premium de alta proteína (12,5-13,5%) com adição de cevada maltada para melhor crescimento e coloração. Não branqueada, sem bromato e com certificação livre de transgênicos (Non-GMO). Excelente para sourdough, baguetes e massas de pizza. A cevada maltada adiciona um sabor rico e robusto que alguns padeiros preferem. Empresa gerida pelos próprios funcionários.
Hidratação ideal: 62% – 70%
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Fermentação ideal: 12-48 horasa 22°C
TestadoContém cevada maltada para melhor crescimento e coloração. Não branqueada e sem bromato.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Teor de Cinzas | 0.5% |
Bob's Red Mill Artisan Bread Flour é 13% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 62–70%, e 60% de absorção. Farinha de trigo premium de alta proteína (12,5-13,5%) com adição de cevada maltada para melhor crescimento e coloração. Não branqueada, sem bromato e com certificação livre de transgênicos (Non-GMO). Excelente para sourdough, baguetes e massas de pizza. A cevada maltada adiciona um sabor rico e robusto que alguns padeiros preferem. Empresa gerida pelos próprios funcionários. Fermenta melhor por 12–48 horas a temp. ambiente (22°C). Contém cevada maltada para melhor crescimento e coloração. Não branqueada e sem bromato.