Artisan Bread Flour
Bob's Red Mill
Farine de force supérieure (12,5-13,5 % de protéines) avec ajout d'orge maltée pour une meilleure levée et un bel aspect doré. Non blanchie, sans bromate, certifiée sans OGM. Excellente pour le levain, les baguettes et les pâtes à pizza. L'orge maltée apporte une saveur riche et robuste que certains boulangers adorent. Entreprise détenue par ses salariés.
Hydratation optimale: 62% – 70%
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Fermentation optimale : 12-48 heuresà 22°C
TestéContient de l'orge maltée pour une meilleure levée et un plus beau dorage. Non blanchie et sans bromate.
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Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 60% |
Taux de cendres | 0.5% |
Bob's Red Mill Artisan Bread Flour est 13 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 62–70 %, et 60 % d'absorption. Farine de force supérieure (12,5-13,5 % de protéines) avec ajout d'orge maltée pour une meilleure levée et un bel aspect doré. Non blanchie, sans bromate, certifiée sans OGM. Excellente pour le levain, les baguettes et les pâtes à pizza. L'orge maltée apporte une saveur riche et robuste que certains boulangers adorent. Entreprise détenue par ses salariés. Il fermente de manière optimale pendant 12–48 heures à temp. ambiante (22°C). Contient de l'orge maltée pour une meilleure levée et un plus beau dorage. Non blanchie et sans bromate.