その他超強力アメリカ合衆国
Artisan Bread Flour
Bob's Red Mill
タンパク質12.5〜13.5%のプレミアムな強力粉。麦芽（モルト）入りだから、窯伸び（オーブンスプリング）と焼き色が抜群に良くなるよ。無漂白・無臭素酸で、非遺伝子組み換え（Non-GMO）認証済み。サワードゥやバゲット、ピザ生地にぴったり。麦芽由来の豊かで力強い風味が、多くのベーカーに愛されているよ。従業員所有のこだわりのメーカー製。
W値
~330W
推定タンパク質
13%
加水率最適な加水率
62-70%
最適な加水率: 62% – 70%
45%55%65%75%85%95%
62%最小
70%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 12-48 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
12h最小
48h最大
窯伸びと焼き色を良くする麦芽入り。無漂白・無臭素酸。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.5% |
Bob's Red Mill Artisan Bread Flourはタンパク質 13%, 推奨加水率 62–70%, および 吸水率 60%です。 タンパク質12.5〜13.5%のプレミアムな強力粉。麦芽（モルト）入りだから、窯伸び（オーブンスプリング）と焼き色が抜群に良くなるよ。無漂白・無臭素酸で、非遺伝子組み換え（Non-GMO）認証済み。サワードゥやバゲット、ピザ生地にぴったり。麦芽由来の豊かで力強い風味が、多くのベーカーに愛されているよ。従業員所有のこだわりのメーカー製。 常温（22°C）で12〜48時間発酵させるのが最適です。 窯伸びと焼き色を良くする麦芽入り。無漂白・無臭素酸。