Bob's Red Mill Artisan Bread Flour
SilnáSpojené státy
Bob's Red Mill Artisan Bread Flour: unbleached, unbromated enriched wheat flour with malted barley flour or enzyme, 12-14% protein. Non-GMO Project Verified. For rustic loaves, baguettes and pizza crusts.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience
Neúplné údaje o složení
Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda obsahuje slad nebo enzymy. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Bob's Red Mill Artisan Bread Flour: unbleached, unbromated enriched wheat flour with malted barley flour or enzyme, 12-14% protein. Non-GMO Project Verified. For rustic loaves, baguettes and pizza crusts.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Artisan Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Síla
SilnáVelmi silnáBílkoviny
13%14.2%+1.2%Hydratace
——Zrání
—6-12h 22°CArtisan Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Artisan Bread Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Velmi silná |
Bílkoviny | 13% | 14.2%+1.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-12h 22°C |