Biogold Pizzamehl (REWE Beste Wahl)
MellanTyskland
Ekologiskt pizzamjöl som säljs under Biogold / eko-butikskedjor i DE/AT/CH. Protein på ca 12 % enligt förpackningen. Inget Chopin W publicerat från kvarnen. Typ 550 askhalt på vissa listningar; behandla typen endast som askhalt.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Ekologiskt pizzamjöl som säljs under Biogold / eko-butikskedjor i DE/AT/CH. Protein på ca 12 % enligt förpackningen. Inget Chopin W publicerat från kvarnen. Typ 550 askhalt på vissa listningar; behandla typen endast som askhalt.
pizza-mehl, organic, bio, sustainable, bio-supermarket, german, type-550
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.58% |
Blandningstid | 8-12 min |
Pizzamehl (REWE Beste Wahl) vs Bio Weizenmehl Type 550
Styrka
MellanStarkt · W 290P/L
0.55—Protein
10%12.1%+2.1%Hydrering
——Mognad
——Pizzamehl (REWE Beste Wahl) vs Bio Weizenmehl Type 550
Pizzamehl (REWE Beste Wahl) | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt · W 290 |
P/L | 0.55 | — |
Protein | 10% | 12.1%+2.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |