Pizza Mehl
Biogold
Farinha de pizza orgânica da Biogold, uma marca de confiança nos supermercados ecológicos alemães. Esta farinha produzida de forma sustentável tem 12% de teor de proteína, sendo ideal para pizzaiolos caseiros que buscam ingredientes orgânicos certificados. Amplamente disponível na dm, Alnatura e outros revendedores de produtos orgânicos na Alemanha, Áustria e Suíça.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
OficialJanela de fermentação média, ideal para clientes de supermercados ecológicos. Boa para pizzas feitas no mesmo dia ou no dia seguinte.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.58% |
Tempo de Mistura | 8-12 min |
Biogold Pizza Mehl é uma farinha tipo 550, força W260, 12% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 58% de absorção. Farinha de pizza orgânica da Biogold, uma marca de confiança nos supermercados ecológicos alemães. Esta farinha produzida de forma sustentável tem 12% de teor de proteína, sendo ideal para pizzaiolos caseiros que buscam ingredientes orgânicos certificados. Amplamente disponível na dm, Alnatura e outros revendedores de produtos orgânicos na Alemanha, Áustria e Suíça. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Janela de fermentação média, ideal para clientes de supermercados ecológicos. Boa para pizzas feitas no mesmo dia ou no dia seguinte.
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