Pizza Mehl
Biogold
Farine à pizza bio de Biogold, une marque de confiance dans les supermarchés bio allemands. Cette farine produite de manière durable affiche un taux de protéines de 12 %, ce qui la rend idéale pour les pizzaiolos amateurs à la recherche d'ingrédients certifiés bio. Très facile à trouver chez dm, Alnatura et d'autres distributeurs bio en Allemagne, en Autriche et en Suisse.
Hydratation optimale: 58% – 65%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 22°C
OfficielTemps de fermentation moyen adapté aux clients des supermarchés bio. Parfait pour les pizzas du jour même ou du lendemain.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
Taux de cendres | 0.58% |
Temps de pétrissage | 8-12 min |
Biogold Pizza Mehl est une farine de type 550, force de W260, 12 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 58 % d'absorption. Farine à pizza bio de Biogold, une marque de confiance dans les supermarchés bio allemands. Cette farine produite de manière durable affiche un taux de protéines de 12 %, ce qui la rend idéale pour les pizzaiolos amateurs à la recherche d'ingrédients certifiés bio. Très facile à trouver chez dm, Alnatura et d'autres distributeurs bio en Allemagne, en Autriche et en Suisse. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Temps de fermentation moyen adapté aux clients des supermarchés bio. Parfait pour les pizzas du jour même ou du lendemain.
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