Biogold Pizzamehl (REWE Beste Wahl)
ŚredniaNiemcy
Ekologiczna mąka na pizzę sprzedawana pod marką Biogold / w bio-supermarketach w DE/AT/CH. Zawartość białka na opakowaniu ok. 12%. Brak oficjalnych danych młyna o sile Chopin W. Na niektórych ofertach oznaczona jako typ 550; traktuj ten typ wyłącznie jako klasę popiołu.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 22 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–67% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–67%.
Ekologiczna mąka na pizzę sprzedawana pod marką Biogold / w bio-supermarketach w DE/AT/CH. Zawartość białka na opakowaniu ok. 12%. Brak oficjalnych danych młyna o sile Chopin W. Na niektórych ofertach oznaczona jako typ 550; traktuj ten typ wyłącznie jako klasę popiołu.
pizza-mehl, organic, bio, sustainable, bio-supermarket, german, type-550
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.58% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Pizzamehl (REWE Beste Wahl) vs Bio Weizenmehl Type 550
Siła
ŚredniaMocna · W 290P/L
0.55—Białko
10%12.1%+2.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Pizzamehl (REWE Beste Wahl) vs Bio Weizenmehl Type 550
Pizzamehl (REWE Beste Wahl) | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna · W 290 |
P/L | 0.55 | — |
Białko | 10% | 12.1%+2.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |