Pizza Mehl
Biogold
ドイツのオーガニックスーパーで信頼されているブランド、Biogoldのオーガニックピザ用粉。持続可能な方法で生産されたこの小麦粉はタンパク質含有量12%で、オーガニック認証食材にこだわる家庭でのピザ作りにぴったり。ドイツ、オーストリア、スイスのdmやAlnaturaなどのオーガニック専門店で広く手に入るよ。
最適な加水率: 58% – 65%
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
公式オーガニックスーパーの顧客層に扱いやすい中程度の発酵時間。当日焼きや翌日焼きのピザにぴったり。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.58% |
ミキシング時間 | 8-12 min |
Biogold Pizza Mehlはタイプ550の小麦粉, 強度 W260, タンパク質 12%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 58%です。 ドイツのオーガニックスーパーで信頼されているブランド、Biogoldのオーガニックピザ用粉。持続可能な方法で生産されたこの小麦粉はタンパク質含有量12%で、オーガニック認証食材にこだわる家庭でのピザ作りにぴったり。ドイツ、オーストリア、スイスのdmやAlnaturaなどのオーガニック専門店で広く手に入るよ。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 オーガニックスーパーの顧客層に扱いやすい中程度の発酵時間。当日焼きや翌日焼きのピザにぴったり。
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