Biogold Pizzamehl (REWE Beste Wahl)
MediumDuitsland
Biologische pizzabloem verkocht onder Biogold / bio-supermarktlabels in DE/AT/CH. Eiwitgehalte op de verpakking is ongeveer 12%. Geen Chopin W-waarde gepubliceerd door de molen. Type 550 asgehalte op sommige vermeldingen; beschouw het type puur als indicatie voor het asgehalte.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 22 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–67% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–67% aanbevolen.
Biologische pizzabloem verkocht onder Biogold / bio-supermarktlabels in DE/AT/CH. Eiwitgehalte op de verpakking is ongeveer 12%. Geen Chopin W-waarde gepubliceerd door de molen. Type 550 asgehalte op sommige vermeldingen; beschouw het type puur als indicatie voor het asgehalte.
pizza-mehl, organic, bio, sustainable, bio-supermarket, german, type-550
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.58% |
Mengtijd | 8-12 min |
Pizzamehl (REWE Beste Wahl) vs Bio Weizenmehl Type 550
Sterkte
MediumSterk · W 290P/L
0.55—Proteïne
10%12.1%+2.1%Hydratatie
——Maturatie
——Pizzamehl (REWE Beste Wahl) vs Bio Weizenmehl Type 550
Pizzamehl (REWE Beste Wahl) | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk · W 290 |
P/L | 0.55 | — |
Proteïne | 10% | 12.1%+2.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |