Biogold Pizzamehl (REWE Beste Wahl)
StředníNěmecko
Organic pizza flour sold under Biogold / bio-supermarket labels in DE/AT/CH. Pack protein about 12%. No mill Chopin W published. Type 550 ash class on some listings; treat type as ash band only.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Organic pizza flour sold under Biogold / bio-supermarket labels in DE/AT/CH. Pack protein about 12%. No mill Chopin W published. Type 550 ash class on some listings; treat type as ash band only.
pizza-mehl, organic, bio, sustainable, bio-supermarket, german, type-550
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 58% |
Obsah popela | 0.58% |
Čas hnětení | 8-12 min |
Pizzamehl (REWE Beste Wahl) vs Bio Weizenmehl Type 550
Síla
StředníSilná · W 290P/L
0.55—Bílkoviny
10%12.1%+2.1%Hydratace
——Zrání
——Pizzamehl (REWE Beste Wahl) vs Bio Weizenmehl Type 550
Pizzamehl (REWE Beste Wahl) | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná · W 290 |
P/L | 0.55 | — |
Bílkoviny | 10% | 12.1%+2.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |